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23年的油茶店,靠一種味道,溫暖著街坊的腸胃許多年
2019-11-06 16:09    梧州美食江湖   

“吱”的一聲,伴隨著幾顆拍過的生姜和蒜頭倒進裝有茶葉的棰茶鍋里,并且在沸騰的油中不斷翻滾,一股混合著姜、蒜和茶誘人的香味馬上溢出鍋頭,飄散四方。而這股香味,每天都會從這家叫正宗洪哥油茶店的店里飄出,一飄就是20多年。

晚上八點半,正宗洪哥油茶店門前已經坐了不少前來喝油茶的人。店面里,是辛勤打茶的小哥。而這家店的老板洪哥,正在忙前忙后招呼客人。

來洪哥的店喝油茶的大多數是熟人,有三五成群,有雙雙對對,也有獨自前往的人。他們來到店門口,就直接說“來兩碗,濃的”。很是熟悉的樣子。

洪哥很自豪地說,我家的油茶,其實在口感上并沒有太多的亮點,但來我這喝油茶的人大多數都是熟客,他們主要是追著功效來的。比如說有的人有肚子痛、感冒、牙痛等癥狀,就會來我這里喝上幾天油茶,這些癥狀就消失了。

洪哥油茶店已經開了23年,之前開在梧州大酒店后面,鴛江麗港步行街營業以來,就將店開在了鴛江麗港廣場內,直至現在。

洪哥是賀州人,他家油茶的做法,自然是按照賀州的傳統。據洪哥介紹,他家油茶的主原料茶葉采自常綠幽靜山谷,清明、谷雨時期石山青茶葉,加入生姜、花生、綠豆、蒜頭、蔥須等原料,用茶仔錘,捶至爛而香、加入水煮沸。這樣油茶就具有神奇保健功效,如暖胃、祛濕、驅寒、降壓等。

盡管洪哥口頭上謙虛地說味道上沒有太多亮點,但食俠在品試過后,還是嘗到與別家不一樣的味道。

將淡油茶端近鼻子旁,只聞到一股熱氣騰騰的,混合著姜、蔥和茶的清香。呷油茶入嘴片刻,會有淡淡茶葉的甘,轉瞬就感受到了姜的辣度,中和了原本柔和的淡茶味,而且不會感覺到澀,食俠覺得這樣的味道剛好合適,可能口味重的人會覺得不得勁。

墨綠的湯色

因為幾乎每個來喝油茶的人都是點濃的油茶。店里打油茶的小哥也說,濃的油茶賣得特別快。所以食俠非常好奇,究竟濃油茶的味道如何?

端過洪哥手中那碗熱氣騰騰的濃油茶,湯色比淡油茶的湯色深了不少,一股濃郁的帶著姜味的茶香沖進鼻子里,非常誘人。顧不上燙嘴,食俠喝了一進了嘴。結果,猝不及防地,被苦哭了。味道是真的非常苦,就像是喝了一口中藥。吞下去后,神奇地發現,居然不怎么苦了,也沒有澀澀的感覺。味蕾卻仿佛被打開一般,散發出奇妙的甘甜味道。苦盡甘來不過如此吧。

打油茶

天氣漸寒,油茶暖胃。

每個桌面上都配有鹽,食俠在濃油茶里加進一點鹽,苦味貌似又減輕一些。再搭配上清甜的脆果、香菜和香蔥,味道上比第一口和諧了不少。

為了保證油茶的濃度,保持口感和功效,洪哥說他的茶底要不斷更新,而且濃茶又賣得非常好,所以很快又要打新的一鍋茶。而且,為了使鍋里沒有上一次的茶葉殘渣,每換一輪茶,都要進行清潔一次。

其實,最吸引食俠的是,那些咬起來咯吱咯吱響的脆果,爽脆可口,那股清甜而不膩的味道拿捏得出奇地好,讓人欲罷不能。食俠直接就想打包一份直接當零食吃。問洪哥這么能做出這么好吃的脆果,洪哥笑著說:“有些油茶店的脆果都是用面粉做的,我的脆果都是糯米做的,口感自然不一樣。而且,我是用黃片糖揉進去做的,所以那種甜而不膩的味道和口感有很多人都喜歡。”

除了油茶,洪哥油茶店還有油茶面。洪哥說,他的油茶面也深受歡迎,每天早上都要賣出100多碗。

“從早上做到深夜,一天要打很多很多的茶豈不是很辛苦?”食俠問洪哥。“很辛苦,是吧?但是也很快樂。”洪哥回答的時候,臉上滿是幸福而自豪的笑意。

地址:河東防洪堤西江段223號商鋪

      (藍波灣購物廣場對面)

營業時間:早上8:30——凌晨2:00


總策劃:劉CEO

推廣:何掌柜

文字:食俠

編輯:黃東瑩

梧州零距離客戶端

 
 
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